El Programa de Formación se estructura en
4 módulos o Núcleos de
Conocimiento integrados a su vez por diferentes Unidades temáticas; y una
sesión de clausura final. Cada módulo se impartirá de forma intensiva con una
duración total de 13 jornadas.
Contenido de los Núcleos de Conocimiento:
- NC I.Valoración sensorial, estados de maduración del fruto y técnicas de cultivo.
- NC II.Relación entre características organolépticas y técnicas de elaboración.
- NC III.Análisis sensorial de aceites de oliva vírgenes y calidad reglamentada.
- NC IV.Cata orientada a la composición de aceites en función de los diferentes mercados objetivos.
- CLAUSURA. Marketing en el AOVE, jornada de cata y convivencia entre alumnos y profesores
Es posible reservar cada uno de los módulos o núcleos de conocimiento de
forma independiente.
Las Unidades Temáticas que integran los Núcleos de Conocimiento están apoyadas en tres Sesiones de Cata cada una.